Tortillini en ünlü İtalyan makarnalarından. Yuvarlak şekilli. İçine peynir, mantar, ıspanak veya et doldurulabiliyor. Tıpkı bizim mantımız gibi.

 

Tortillini’nin ana malzemeleri tüm makarnalar ile aynı: Un ve yumurta. İçine hangi malzeme konulursa konulsun pişirilme yöntemi aynı: Sıcak suya atılıyor ve bir süre kaynatılıyor. Birkaç dakika sonra pişince tabağa alınıyor. Üstüne krema gezdirilerek servis diliyor.

 

Bu makarnanın veya mantının kökeni 300 yıldır iki kent arasında tartışma konusu: Modena mı, Bolonya mı? Aslında savaşın nedeni makarna değil, din! Orta Çağ’da Modeno, Kutsal Roma İmparatorluğu’nu destekliyordu, Bolonya ise Vatikan’ı.

 

İşte o husumet İtalya birleşince iki kent arasındaki makarna savaşına dönüştü ve günümüze kadar geldi.